یه طعم بی نظیراسپاگتی با سس آلفردو

مواد لازم:

دستور پخت :

در تابه مناسبی، روغن بریزید و فیله‌های مرغ، پیاز و سیر را به آن بیفزائید و روی اجاق تفت دهید. سپس فلفل دلمه‌ای، فلفل سیاه، آویشن، قارچ و آبلیمو را بیفزائید و تفت دهید.

حالا جعفری، خامه و پنیر را اضافه كنید و قدری هم بزنید. اینك اسپاگتی را در آب‌جوش دارای نمك و روغن بپزید و بعد در آبكش بریزید. كره را روی اجاق آب كنید و اسپاگتی را 2 دقیقه در آن تفت دهید.

اكنون اسپاگتی را برای پذیرائی در ظرف مناسبی بكشید و مواد فراهم كرده را رویش بریزید.

نهار متفاوت بااسپاگتی ایتالیایی

موارد لازم :

دستور پخت :

ظرفی را روی حرارت قرار دهید و مقداری آب داخل آن  بریزید تا به جوش بیاید.بعد اسپاگتی رو داخل آب جوش بریزید و یک قاشق روغن و یک قاشق نمک به آن اضافه کنید و بگذارید تا اسپاگتی 7 دقیقه ای  بجوشد. بعد پاستا را آبکش کنید. تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. سپس پیاز را در روغن تفت دهید تا سرخ شود. بعد گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آب گوشت گرفته شود. 

سس گوجه فرنگی ، فلفل دلمه و نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید. پس از آن به گوشت و سه لیوان آب اضافه کنید تا گوشت بپزد.

وقتی گوشت پخته شد و آب آن کشیده شد .آماده است.

نصف اسپاگتی ها را در ظرف پیرکسی ریخته و روی آن مایه گوشت را بریزید .سپس بقیه اسپاگتی ها را روی مایه گوشت بریزید و روی اسپاگتی ها را با پنیر موزارلا رنده شده بپوشانید.

ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر با حرارت 170 درجه سانتی گراد قرار دهید  تا پنیر روی آن طلایی رنگ شود.

مخصوص افراد خاص پستند ماکارونی مجلسی

زمان آماده سازی : 20 دقیقه
زمان پخت : 1 ساعت
مناسب برای : 6 نفر

مواد لازم:

• ماکارونی: 400 گرم
• گوشت چرخ کرده: 250 گرم
• پیاز: 1 عدد متوسط
• پودر سیر: 1 قاشق غذاخوری
• پودر فلفل قرمز: 1/2 قاشق چایخوری
• ادویه پیتزا : 1 قاشق چایخوری
• جوز هندی:  1/2 قاشق چایخوری
• نمک:  به مقدار کافی
• سس کچاپ:  100 گرم
• روغن مایع:  100 میلی لیتر
• پنیر موزارلا:  100 گرم
• قارچ (در صورت تمایل) : 200 گرم
• سیب زمینی : 2 عدد

طرز تهیه:

1. چنانچه تمایل داشته باشید ماکارونی را به روش ایرانی تهیه کنید، مقداری آب، یگ قاشق روغن مایع و 2 قاشق نمک را جوش آورده و ماکارونی را طبق دستور روی جلد آن به مدت 8 تا 10 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید تا بافت آن نرم شود. سپس آبکشی کنید تا نمک اضافه و نشاسته اضافه آن برود.
2. برای تهیه ماکارونی به روش ایتالیایی آن یا همان اسپاگتی، مانند روش قبل که توضیح داده شد، آب را به همراه یک قاشق نمک و یک قاشق روغن به جوش آورده و ماکارونی را در آب جوش قرار دهید. ولی طبق فرق اساسی در ذائقه ایرانی ها، و تمایل ما به خوب پخته شدن بافت ماکارونی و تجربه شخصی من، به شما پیشنهاد می کنم ماکارونی را در 2 برابر زمانی که روی دستور آن ذکر شده یعنی حدود 15 تا 17 دقیقه بجوشانید و سپس آبکشی کنید.
3. برای تهیه خوراک ماکارونی، ابتدا یک پیاز متوسط را نگینی کرده و در 50 گرم روغن مایع تفت دهید. وقتی پیاز کمی طلایی شد، گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید تا آب گوشت کشیده شود. سپس ادویه ها و سس کچاپ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و فقط به اندازه نصف استکان آب روی گوشت ریخته و حرارت را ملایم کنید تا حدود 5 دقیقه گوشت به آرامی بجوشد و مزه ها خوب با هم مخلوط شوند. سپس از روی حرارت بردارید.
   در صورتی که تمایل دارید از قارچ در ماکارونی خود استفاده کنید، قارچ را به همراه کمی نمک و 2 قاشق روغن مایع روی حرارت متوسط قرار دهید. در قابلمه را ببندید تا قارچ آب انداخته و در آب خود بپزد. سپس به روغن افتاده و 2 دقیقه آن را تفت دهید. قارچ سرخ شده را به مایه گوشتی ماکارونی اضافه کنید.
4. اگر تمایل دارید ماکارونی را به صورت اسپاگتی ایتالیایی صرف کنید، ماکارونی ها را در ظرف ریخته و روی آن مقداری پنیر پیتزا بریزید. خوراک ماکارونی را روی پنیر ها ریخته و مجددا روی آن مقداری پنیر پیتزا بریزید.
5. در تهیه ماکارونی به صورت ایرانی، بعد از اینکه ماکارونی را آبکش کرده و خوراک آن را آماده نمودید، 50 میلی لیتر روغن در ته قابلمه ریخته و روی آن سیب زمینی خام را که به صورت حلقه های با صخامت نیم سانت برش زده اید را بچینید. سپس مقداری ماکارونی روی سیب زمینی ها ریخته و مقداری از خوراک آماده شده را روی ماکارونی بریزید.
   قابلمه را با لایه های ماکارونی و خوراک ماکارونی پر کرده و بعد از دم کنک استفاده کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدود یک ساعت ماکارونی پخته و ته دیگ آن آماده شود.
   هنگام سرو ماکارونی، لابه لای ماکارونی در ظرفی که سرو می کنید، مقداری پنیر پیتزا بپاشید تا در اثر حرارت ماکارونی پنیر کمی آب شود. نوش جان